您当前的位置: 首页 > 旅游

鱼身上营养的四个部位全被扔了

2018-12-06 11:23:04

鱼身上营养的四个部位全被扔了

在清理鱼的时候,人们会扔掉鱼身上不能吃的部位,鱼鳞、鱼内脏等。这是因为千古以来,鱼身上这些部位都被认定是不能吃的。其实,这种看法并不正确。中医专家表示,在人们吃鱼的前前后后整个过程中,其实鱼身上营养的四个部位全被扔掉了。或许大家都会有疑问,鱼身上营养的部位不是鱼肉吗?如果不是,那与身上营养的部位是哪些?

鱼鳞。鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。

鱼肠。鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心,就不建议吃。

鱼鳔。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸,可能对血脂控制有益。常见的做法是:将鱼鳔用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。

鱼肝。鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方,比如,维生素A、维生素D和铁等微量营养素,但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能,特别容易集聚毒素。食用前,应确定鱼没有受到环境污染。

鱼骨。鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。此外,鱼骨还可以加醋熬汤,

鱼身上营养的四个部位全被扔了

小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

看了以上的说明,想必大家已经了解了鱼身上营养的四个部位是哪些部位了吧?说起来确实有些难以置信,如果没有了解过这些,谁能知道,鱼鳞也是鱼身上营养的部位之一呢?

:四种吃鱼方法会要你命

警告!鱼的这些部位绝不能吃

球场护栏网
聚晶抛光砖厂家
深圳网站建设公司
推荐阅读
图文聚焦